牛たたき

パナソニックの電気圧力鍋をかって以来、低温調理に挑戦することが多いです。牛ブロックの周りをサッと焼いて、ジップロックに入れて空気を抜き、70℃で25分温めるだけ。オーブンと違って焼きすぎの失敗がなく、綺麗なローズピンクのタタキが簡単にできます。